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令和2年度 雇用創出実践メニュー(新商品開発・販路開拓事業)

[2021年2月16日]

1 いちじく入りアスメシカレー

花咲徳栄高校 食育実践科 × カレー大學 × 加須産いちじく がコラボ!!
地域産品を活かした2種類の食育カレーが完成!!

レトルト アスメシカレー

レトルト アスメシカレー

レストランメニュー 徳栄アスメシカレー

レストランメニュー 徳栄アスメシカレ

「アスメシ」とはアスリートメシのことで、低脂肪、高タンパク質により競技力の向上に有効と考えられている食事のことです。
花咲徳栄高校 食育実践科の生徒が、カレー専門家の講座を受講し、レトルトチームとレストランチームに分かれてレシピ作りに取り組みました。

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2 子持ちホンモロコの加工品開発

子持ちホンモロコの加工品開発
子持ちホンモロコの加工品開発
子持ちホンモロコの加工品開発

ホンモロコは、琵琶湖の小型淡水魚でコイ科の魚で最も美味とされ、特に子持ちは人気があります。埼玉県の養殖量は全国一ですが、多くは鮮魚で庭先取引され、加工品の流通は少なく、その多くは日持ちの短い煮付です。この取り組みでは、日持ちのする包装食品に向く加工形態を各種試し、日持ちと風味が増す燻製と、特に美味とされる食べ方である塩焼きをベースにした加工品を作りました。

燻製については、燻製工房月場砂SMOKE(さいたま市)の指導を受け、骨やエラ蓋の硬い食味を改善しました。また、ホンモロコの知名度を上げるため、和食なかむら(中野)の指導を受けてレシピ作りに取り組み、魚進鮮魚店において焼きホンモロコを使った炊き込みご飯の試食アンケートを行い、好評を得ています。

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3 かぞマルシェ

かぞマルシェ

通販サイト「かぞマルシェ」は令和元年9月20日にオープンし、1年5ヶ月が経過しようとしています。当協議会の業務が令和3年3月末日をもって完了いたしますが、Step up consulting株式会社が本サイトの管理を引継ぎ、継続して参ります。さらに加須市の逸品を増やしながら、販路を開拓していくものと期待しています。
参加された事業所の皆様にはご支援ご協力を賜り、本当に感謝しております。
どうぞ、加須産の逸品を「かぞマルシェ」のURLからご覧ください。

URL: https://kazomarche.com/

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カテゴリ:[事業実績]